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餐廳選址的十大深坑,看看你中招了嗎?

餐飲加盟資源共享2021-06-09 06:55:45

地理位置好、房租便宜、離家近、附近有成功案例、風水好……


選址總是有那么多自欺欺人的理由,你仔細甄別、精打細算,以為自己終于找對了位置,撿了一個大便宜,其實是被賣了還在幫著別人數錢。


既然選址這么重要,那我們在選址的時候會遇到哪些坑?哪些問題最容易被餐飲人忽略?


從事餐飲連鎖管理工作17年的王冬明指出:以下十種經典的選址潛規則,看見了可要繞道而行,一旦入坑就沒有翻身的機會。



無中生有


當餐飲老板想進駐一個陌生的商城時,并不知道顧客是否認可它,往往會選擇標桿品牌做參考,如果這時地產告訴你有很多大品牌已經入駐,那老板絕對會盲目跟從。


但實際上,地產公司跟這些品牌可能只是意向聊過,并沒有最終確認,知道你榜大牌,專門挖坑等你來跳。這一招其實非常老套,但一般餐飲經驗不足的人還是會中招。

合伙做局


地產商為了高效招商,會給餐飲龍頭品牌一個非常低的房租價格,如同個樓層同個位置,均價10元/平/天,給大品牌就是5元/平/天,給你就是20元/平/天,拿你的銀子去填大品牌的虧空。需要注意的是,你的生意需要比大品牌好幾倍才能跟它的成本持平,但往往你很難拼得過大品牌。


指鹿為馬



地產公司介紹店鋪位置的時候會告訴你在某某大品牌旁邊,但最后,這個大品牌會以某個原因調換位置,到時候,你的邊上有可能全是屌絲品牌。一般餐飲新人和開過3到15家餐廳的老板很容易中這個招。


偷梁換柱


當你用一個高價簽了一個動線較好的位置后,商場會定期調整滾梯的走向從而改變動線,你就從上風上水跑到下風下水去了。所以餐飲老板在選址的時候,可以在合同里附加一條,電梯的滾動方向不可改。這個坑連很多餐飲老司機都會栽進去。


鐵砂餡餅


地產都有自己的圈子,好的資源都會被圈里人占著。


一類商鋪由餐飲大佬把持,通過專有渠道變現,外界是不知道的。

二類商鋪由既能引客流也能吸引餐飲店入駐的明星品牌把持。

三類商鋪由大型餐飲連鎖招商選址人把持,不會落到餐飲老板手里。而四類商鋪就是商城剩下的一些比較差的商鋪,通過關系戶去推薦給做餐飲的熟人,而這就是大餡餅,投入進去穩賠不賺。


瞞天過海


如果成熟的商場有某個商鋪因為房租太高不干了,地產公司會找同質同類的餐飲店,告知無需再投入裝修成本,同時還會提供上家餐廳較高的營業數據供參考,從而賣出更高的價格。需要警惕的是,一般這種數據參考價值可以忽略。


守株待兔


別說,有些品牌就是不掙錢,但也要進入到商場最好的位置,因為它需要大量的客流,從而吸引加盟商,雖然餐廳會賠本但是通過加盟可以掙錢,所以餐飲老板不可只看表面而打破頭往里擠。


金蟬脫殼


坑:干餐飲絕對沒問題,先干著,手續慢慢來,這地方沒人管的 。


很多街邊商鋪房屋存在手續上的死結,屬于違建或非商業產業,一旦接手,消防、衛生、環保手續很難下來,需要花大量的時間和成本,到最后可能還是開不起來,只能轉讓,這種坑連餐飲老手很容易中招。


想找到一個合適的商鋪是需要經驗的,這些經驗是聽課聽不來的,而且這個經驗必須是失敗的經驗,如果你沒有的話可以找一個餐飲行業的老司機——曾經被失敗過很多次的老司機,才能避免被坑。


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