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餐飲培訓經理人俱樂部-第5期活動-紅荔村游學參訪

餐飲培訓經理人俱樂部2021-06-24 13:35:37

白露已過,轉瞬秋分。

深圳的秋天,和以往一樣來的稍晚一些,反而是山竹的到來,讓大家感受到了一絲絲涼意。


9月15日,“山竹”已經開始向廣東襲來,作為一個讓城市陷入“四停”的天災,不但讓我們更敬畏大自然,更觸動我們內心的是那一位位與之奮戰的人,是那一個個讓我們感受到溫暖的故事。


餐飲培訓經理人俱樂部,這一次,將走進企業。而此行的目的地,恰恰是我們深圳的本土老品牌——紅荔村。

參訪紅荔村中央工廠和商學院,也許是一份幸運,臺風“山竹沒有來那么早 ",俱樂部的《紅荔村游學參訪》活動才得以在如期舉行


俱樂部原定9:30簽到,積極的小伙伴早早就到達集合地“羅湖大酒店”,在陸陸續續簽到的過程里,小伙伴已經熱火朝天的熱聊起來,好久不見,甚是想念。


細心的組委會為每個小伙伴都準備了我們俱樂部的logo和姓名貼,主要就是方便大家認識與交流。

10:00整準時出發,小伙伴們紛紛踏上了今天的行程。


從上期《高爾夫系列課程—向上管理》至今,俱樂部又融入了更多新鮮血液,途中在Andy的主持下大家各自“花式”介紹了自己,各位培訓經理人紛紛按耐不住要發福利——“以后到我們店里免單!”


此時已經有人在構思計劃,今天吃這家,明天吃那家,再來一個循環,無窮無盡也!可伙伴們更多的是為俱樂部的發展壯大感到驕傲,感到自豪,以身在俱樂部為榮!


轉眼間就到達紅荔村中央工廠,從車窗望去,紅荔村商學院院長徐開峰和他的同事們早已站在門口歡迎。掌聲是俱樂部送給徐院長的見面禮,對院長開放學習的機會,俱樂部的伙伴們心中都是滿滿的謝意。在拍完合影后大家迫不及待的走進紅荔村工廠一睹為快。

PS:院長說,在紅荔村不分年齡大小,大家都是相互稱姐和哥,因為這更有家人的感覺,所以下文都稱徐院長為徐大哥。

首先大家來到會議室,由工廠副廠長-張偉強詳細介紹了中央工廠的幾位研發大廚及工廠的整體架構和相關精密設備,然后再帶領俱樂部分批參觀交流、目睹了工廠的辦公室文化墻和車間環境;

紅荔村腸粉能為什么能得到男女老少的喜愛和追捧?下面一一為您揭曉。

  • 強大的研發團隊,其中就有聞名業界的鄭連安師傅,曾是英國查爾斯王子與黛安娜王妃世紀婚禮“御用唯一中國主廚”。研發團隊經常組織到世界各地探索考察美食,不斷創新,用愛研制出每一份適合不同群體的產品;

  • “米其林品質,大排檔價格”,紅荔村專注做好一道廣式特色小吃,以腸粉為主食,粥、飯等產品為輔食供應市場,人均20元左右就能吃到美味的粵式經典,為良心企業點贊;

  • 先進的技術和設備;

  • 對顧客負責,嚴格遵守國家食品安全法律法規,還榮獲食品安全示范單位。每個批次生產出來的產品都會留樣保存3天,如發生顧客因食用該批次產品而發生客訴問題,公司會對樣品進行再次化驗檢測,給到消費者一個交代,保留樣品的車間室溫是恒溫(10-15度),冷藏溫度是0-4攝氏度。讓顧客吃的安心,吃的放心。


工廠里面辦公室的文化墻也讓大家深深的感受到了企業的文化氣息,企業自身在不斷發展壯大的同時,也關注每位員工個體的前途發展,讓員工描繪自己的人生導航圖,合理分配自己的時間,忙碌工作的同時也不忘家人、朋友和自身的健康,幫助每一位員工達成目標,實現夢想。

參觀完的小伙伴還在熱烈的相互討論交流中,徐大哥就告知自助午餐已經為大家準備好,頓時,幸福感油然而生。午餐也是相當豐盛,葷的素的、甜品水果應有盡有,比如豉油皇大蝦、咖喱魚扒、蜜汁叉燒、醬排骨、法式封油鴨等等數不勝數,當然最受歡迎明星菜品的還是我們的冬陰功撈腸粉,據說這還是新品哦!小伙伴口福不淺啊!


參觀完紅荔村中央工廠及享用完豐盛的午餐后,我們再次踏上行程,向紅荔村商學院出發,萬萬沒想到的是,就在下樓集合準備上車的時候,徐大哥和他的小伙伴們給俱樂部伙伴們提前過了個中秋節,人手送一份蛋黃酥,真是意外不斷,驚喜連連!這份心意,這份溫情讓我們的小伙伴“喜極而泣”,滿是感動。

不一會,俱樂部浩浩蕩蕩的隊伍來到了紅荔村商學院,首先映入眼簾的是準備好的各式水果和茶水,不禁贊嘆徐大哥真是太貼心了,眼尖的伙伴發現了門口還張貼了員工的晉升架構圖,徐大哥耐心的介紹了大堂晉升和產區晉升的相關規定,從崗位大師到分區經理,企業都本著盡量縮短員工晉升周期的初心,通過各種培訓讓員工盡快提升自己。另外還有紅荔村商學院管理規定(“十要”,“十不準”),企業在宣導愛心的同時也嚴格要求學員。

小憩片刻后,徐大哥說可以先去參觀一下員工宿舍。走上扶手梯,又是一個萬萬沒想到,呈現在我們眼前的是兩棟豪華別墅和一個干凈整潔的院子,每棟有三層,原來是老板的私人別墅,現在拿來改造成商學院的培訓基地,來參加培訓的小伙伴都入住在此,雖然不能住這里,但是都不由自主的豎起了大拇指,贊一個。


接下來就是徐大哥分享的紅荔村《企業文化》,分別講了紅荔村的愿景與使命、宗旨、核心價值及培訓機制。企業追求的不僅僅是利潤,更關注的是員工的夢想能否實現。


在培訓方面,分別有特質訓練和理論課程培訓,特質訓練采用的是軍事化管理,每位學員都必須穿迷彩服,并要通過其中的一項活動——24KM的馬巒山徒步;理論課程培訓主要是在課堂上進行的相關知識培訓;培訓追蹤注重讓學員寫分享,培訓成績如不及格只能離職或者復訓(復訓一次要自掏腰包200RMB),正因如此,每位小伙伴都很重視及珍惜每一次的培訓機會。


紅荔村的培訓輻射很廣,不單單針對“紅一代”(企業員工)的培訓,也注重“紅二代”(企業員工的孩子)的發展,會不定期舉行“紅二代”出國游學,開拓視野,增長見識。

當俱樂部的伙伴還沉浸在紅荔村企業文化思考當中的時候,不知不覺又迎來了我們下一個學習目標,由謝瑞麟-大中國區財務分析經理馮凱龍講解的《連鎖餐飲利潤管理》課程,該課程用案例為背景我們講解了食物成本管理和銷售分析,這些數據分析對營運有很大幫助,可以減少平時營運中經常會犯的錯誤。課堂上大家都十分踴躍,和馮老師積極互動。

課程結束后,俱樂部當然也不忘感謝今天辛苦付出的各位老師,由管委會Vin和胡麗彩代表大家,送上俱樂部的小禮物給徐大哥、廠長和馮老師;禮物雖小,但情意深重,相信三位一定能感受到俱樂部由衷的謝意!

最后是Vin講解了俱樂部的相關章程變化和要求,Bella發布管委會又喜添兩名成員,歡迎廣州分會的王鐵明和姜文文加入管委會,組織不斷壯大,倍感自豪!Andy簡單的公布了下一期活動計劃及宣告游學結束。


天色已晚,一場收獲滿滿的學習之旅也即將拉下帷幕。

大合照之后徐大哥特別叮囑要注意安全,還貼心的為俱樂部人手準備了一個菠蘿包,說在車上餓了可以吃,就這樣大家懷著無限的感恩走出學院,前往上車地點。

不曾想,柳暗花明又一村,當車駛出路口,夕陽下,只見徐大哥和他的幾位伙伴早已站在路口等候,向我們揮手道別。隨著車速加快,他們的剪影越拉越長,一個轉角過后,徐大哥才消失在視線中。

再次感謝紅荔村為我們提供的此次游學機會,還有給到俱樂部的三重大禮包,豪華自助餐、手信一盒蛋黃酥,價值100元的紅荔村會員卡。


游學期間 “紅荔村伙伴” 的一言一行,每一個細節都讓我們感受到了紅荔村的企業文化:真誠、貼心、包容,時刻為他人著想。


從餐飲人的角度去看,紅荔村是值得敬佩的;從培訓經理人的角度去看,紅荔村是值得學習的。當回到各自的屋檐下,相信每一位小伙伴都會將紅荔村的企業文化和精神,慢慢的傳播開去。當然,每一位小伙伴都不會忘記這一切的起點源于一次精彩的游學。


餐飲培訓經理人俱樂部第五期活動完美ending,期待下期活動,2018年10月13日,老地方與你不見不散!


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