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這家餐廳裝修設計很時尚,但是顧客卻很困惑,為什么?

紅餐2021-06-12 16:21:28

以前都說賣什么的要讓顧客看得出來,比如賣烤鴨的會在門口放個鴨子的圖案或者吉祥物,賣牛的會掛個招牌出來。但是如今很多店都裝修得讓人看不出賣什么了,這有時真讓人搞不懂。

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一家裝修看不出賣什么的餐飲店


最近小編發現附近新開的商場一樓開了一家新的餐飲店。店名很符合時下流行的取名方式,叫某雞。聽到這個名字大家一定以為這家店是賣雞這個品類的,而且裝修也是圍繞雞來做的,用了黃色的色調,到處都是小雞的形象。


但是進到店里你就會發現自己是不是進錯店了。門店是簡潔風為主,很流行的無印良品風裝修,一看以為是吃西式簡餐或者咖啡廳。


當你覺得疑惑的時候,卻發現菜牌上寫的居然是客家腌面和枸杞豬雜湯,裝修提到的雞完全沒有蹤影。后面提了一下才說準備會做雞肉、鴨等小吃,甚至雞絲腌面。


很多顧客因為看到裝修想吃雞的,結果是做腌面的,很多人失望而走。即使以后真的賣雞了,估計也就沒有多少人愿意再去了。



為什么現在的餐廳裝修甚至連小成本的小餐館在裝修上都要花那么多錢?但是偏偏花了大錢卻弄得不倫不類呢?


紅餐網小編認為,這主要都是因為很多餐廳并沒有弄清楚自己的定位,不知道自己想要的是什么。只是看到什么流行就跟著裝修什么,結果就是千篇一律,讓顧客覺得四不像。


以下內容來自百度文庫:


裝修是一個很復雜的過程,餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣,還會涉及到環保、消防等專業問題,裝修的過程中請到專業人士,最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經驗的人一起來負責,他們能提供很多建議。?


當然作為中小餐館在裝修方面根據自己的經濟實力,該講究的還應講究,但別忘記了你的上帝的具體情況。?

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  • 其一,要看你的店址以及周邊環境。?

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  • 其二,要看經常光顧你店就餐人群的經濟實力、消費欲望和文化底蘊。?

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  • 其三,要根據你經營的特色與檔次,掌握好裝修規模,這個度應由經營者把握和確定。?? ??



不同類型餐廳的前廳裝修要點


餐館的營業大廳,也被稱之為前廳,一般是供來店用餐的零散顧客享用的場所。其中店堂裝潢設計的優劣,廳堂的高度是否合理,燈光的亮度是否適宜,店堂面積的大小,都直接影響消費者的就餐心情及對顧客的吸引力。


實踐證明,如果前廳面積在設計上缺乏充分的構想及合理性,將會失去很多顧客光臨用餐。?

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經營不同風味菜品對其前廳面積的要求也有所不同


比如經營烤鴨、家常菜的餐館,由于菜品豐富、上菜程序復雜、客流量大,設計這樣的前廳面積最小不應少于400平方米。否則顧客多,就餐面積過小,會使顧客感到雜亂無章,影響就餐的心情。同時,在混亂環境中工作的服務員也會感到手忙腳亂易出事故。


如果是經營一家不大的小吃店或快餐面館,由于前廳桌椅較為固定,供應品種也較為單一,在顧客用餐方式上也不必服務上桌:他們整體就餐時間較短,翻臺率又高,這樣的餐館其前廳的面積可大可小,一般最低不應少于100平方米。



而在商場、大廈內開設的快餐廳或大排檔,由于一家一店,風味各異,相應的品種繁多,顧客在選擇品種時隨意性較大。在這種環境中就餐的人群,一般為購物休閑者,他們既要用餐也要休息。這種餐廳的客流量相當大,其面積相應的要寬敞些,以不低于1000平方米或者更大些為宜。?

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個體小型餐館或者夫妻店,由于供應內容簡單,顧客流量有限。只要按國家對餐飲業經營面積的有關規定,不低于50平方米就可以了。?

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餐廳的外觀、色彩應該對應經營內容


餐館的外觀、色彩以及裝飾,都因經營內容的不同而有所區別,但一般作為餐館的前廳都應寬敞、明亮,其高度應不低于3米。?

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餐廳裝修需要考慮通道、動線


在餐館經營中注意前廳面積的同時,也應盡量考慮前廳通道的設計,通道是服務員和顧客必經之路,尤其是對服務人員,通道相當重要。選擇的通道位置一定要合理,以流暢方便安全為原則。行走路線應為直線,避免通道有曲線、彎線,這樣既方便顧客行走,同時也會減輕服務人員的勞動強度。?

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中小餐館服務的對象,包括社會各階層人士,一般以廣大工薪階層為主。所以,它的裝修從表至里,既要有文化品位能突出自身經營的主題,又要符合大眾化。


備注:除案例外,后面內容摘自百度文庫

編輯 | ?紅餐網_李曉

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